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电烤箱选择原则
1.功率。国内常见的电烤箱功率一般在500~1500瓦之间,因此首先考虑家用电度表是否在允许范围内。然后根据自己家庭成员数来确定,如果三口之家则选择700瓦以下的电烤箱比较合适。2.类型。一般根据发热元件区分为3种。1)经济型:一根红外管加一根石英加热管就完成,当然档次比较低,但是电烤箱的基本功能还是能实现。2)标准型:两根远红外管加一根石英加热管组成,特点是加热速度快。但与前者相比,价格会高出200元左右。3)高档型:在附件中备有一根紫外线加热管,能够起到杀菌消毒的作用。3.功能。现在有很多高档型的电烤箱,它是由...
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厨师机真的实用吗?
确实是厨师机,没错的,不是除湿机。其实在国内普通家庭里,厨师机并不是常用的家电,似乎只有烘焙达人们才会对它情有独钟。为什么这么说呢,就得先从「厨师机究竟是什么东西」开始说起。厨师机实用吗? 和大多数厨房机器一样,它的出现都是为了取代人工工作,提高效率。尤其是揉面这事儿,体会过的人都知道,太累人。尤其是西点面包制作时,要求将面团揉出膜,口感才理想,人工揉面费时费力,到了夏天往往还没有揉出膜,面团就已经发酵了,效果很难达到,还会浪费食材。厨师机的好处,就在这儿体现出来,方便快捷。 当然,这些还只是基...
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常见烘焙材料的保存及应用
黄油、起酥油、白油等固体油类保存:半个月以内的短期保存可以冷藏,半个月以上的长期保存则需要冷冻。应用:通常用来做饼干、蛋糕、面包、黄油夹馅等马苏里拉芝士保存:需要冷冻保存,冷冻后会有结霜现象。应用:通常用来做披萨、芝士类面包等奶油奶酪保存:需要冷藏保存。可以将奶油奶酪装在保鲜袋中,再放入酒精棉球,保存时间会更长。应用:通常用来做奶酪蛋糕、面包、奶酪馅等。淡奶油保存:没开封的时候可以在0-250C保存,开封发后需要冷藏。开封的时候尽量将开口剪得小一些,用完后捏出盒内的空气,用封口夹夹住开口,再包几层保鲜膜。(变质的淡...
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